1、紫薯含有红薯所含有的所有的营养物质成分。例如蛋白质、膳食纤维、维生素等。
2、紫薯中赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量明显高于普通红薯，差不多可以达到3-5倍。
3、而且紫薯中含有的碘和硒的含量是普通红薯的20倍，甚至更高。
4、紫薯自所以呈现紫色的外皮，是因为其富含花青素。所以这也是由于普通红薯的方面。
5、我们知道花青素是一种有效的抗氧化剂。而且研究表明花青素还能降低癌症的发生率，预防心脑血管疾病。
6、但是红薯和紫薯含有的氧化酶会在肠道产生二氧化碳，致使人体产生胀气，感到腹胀。还会刺激胃部大量产生胃酸。所以在食用的时候一定要适量。
