1、将1千克左右的整只鸡，去头去尾洗净，码盐、搓鸡，用水冲洗，再重复此步骤，最后再艨位雅剖码盐，（这次不冲洗）鸡波汴饭短肚子里面塞入葱，姜，腌制2小时。 将鸡屁股朝下，架在刀组上（设速度反转小勺试试，观察刀组转动时，鸡是否一起转动，如一起转动，证明放好了，反之则要重新放好） 加250克水，设置25分钟/v/反转小勺，然后闷10分钟。 取出鸡冲凉，放入冰水中10分钟，切好装盘。
3、也可切成块。
5、将做好的调料淋到备好的鸡肉丝上，撒上白芝麻、花生碎、切碎的朝天椒，切段的葱花，香菜。 漂亮美味的口水鸡丝就做好了！
7、将做好的酱汁淋到切好的鸡肉块儿上，撒上白芝麻，花生碎，朝天椒切碎，葱花，香菜。美味享用吧~
