1、备好青椒和扇贝肉，首先将冷冻扇贝肉放放清水里浸泡3~5分钟，把表面的冰化开。
2、然后将每个扇贝肉，上边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉，全部处理好后加少许食盐，轻轻抓揉抓揉，再用清水冲洗干净，锅中倒入清水，滴少许料酒，放入洗好的扇贝肉，大火焯沸后立即捞出备用；这样做的目的：既可以去腥增香，又能缩短扇贝肉的烹饪时间，保持其鲜嫩多汁的口感。
3、接着来调点烧汁：碗中依次加入白糖、料酒，老抽、蚝油、清水和生粉等，搅拌均匀放一旁备用。
4、葱姜蒜清洗干净，切成姜末、蒜末和葱花，青椒洗净后切大块，炒锅烧热后倒油，下入青椒，快速翻炒至青椒变色后立即盛出。
5、锅中留底油，下葱姜蒜炒出香味后，放入扇贝肉大火翻炒均匀，接着倒入调好的烧汁和青椒翻炒均匀。
6、最后，沿锅边淋上一圈香醋去腥增香。
