1、今天的毛豆个大饱满，看么就想吃。最近买到的这种开洋豆干很鲜香。我不太能吃辣，所以选了红彩椒，主要是为了配配色。
2、香干,洋葱,红椒统统洗净,切丁。葱花可切,可剪，我喜欢剪，更方便。
3、毛豆洗净后，焯水去涩,去翊检檠尸豆腥；焯的时候放点盐和油，保鲜,不易发黄，并入底味。如果您偏爱软糯口，就多煮一会儿。
4、热锅冷油（铁锅），小火煸至毛豆表皮起皱。
5、入洋葱，开大譬挝钣苈火，加点盐，继续煸；洋葱变色后放入豆干和红椒；加点水,生抽,一点点糖（提鲜），白胡椒粉（增添风味）。最后撒葱花，翻炒出葱香后起锅。
6、装盘。
7、很好的一道头盘小菜，夏天配粥也很棒。
