1、将鸡腿肉洗干净后切小块，洋葱切长条，土豆、胡萝卜去皮切小块备用；
2、锅里加入一点油，放入洋葱爆炒一下；
3、鸡腿块加入少量盐、生粉抓匀，腌制10分钟。然后锅里加少许油，倒入鸡块翻炒3分钟，将鸡块盛出备用，锅中的油不用盛出，继续留在锅里。
4、洋葱炒出香味后，放入鸡肉、土豆和胡萝卜块，再加入适量盐和黑胡椒，炒2分钟。
5、然后加入适量的水，让土豆和胡萝卜焖煮5分钟；
6、最后加入咖喱块和少许糖调味，让全部食材在锅里再焖煮10分钟；
7、等到土豆、胡萝卜都煮软后，即可出锅，这样，美味的咖喱鸡就做好了。
