香菇焖鸡的做法

1、干香菇提前一晚泡发，半软就可以洗干净，然后换干净的水继续泡，这样泡香菇的水可以用来煮菜，不浪费。

3、鸡肉剁成小块，水里捞洗一下，冲去血水，然后晾干。

5、锅烧热，倒入适量油，下鸡肉先煸炒一下。

6、鸡肉煎至表皮微焦后，推一边，下姜蒜煸一下。

8、下一汤匙料酒，一小勺盐，一汤匙生抽，半汤匙老抽，倒入泡香菇的水，翻炒均匀后，盖上锅盖小火焖煮8-10分钟。如果量多用砂锅小火更好吃。注意不要烧干了水，中间可以开盖翻炒几下，再盖上接着煮。