1、五花肉，洗嫌荪鹣莘净，切成2×3厘米的，条状（五花肉最好，家里没有了，用了点带皮的后退肉，最后吃起来没有五花肉香）
2、锅里加凉水，肉下锅，加入料酒，把水烧开，撇尽血沫，肉盛出，入冷水（这样肉口感会更紧）
3、凉水洗净，控干水，放入盘中
4、鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，放入碗中
5、锅里放油，放入白糖，大火熬糖
6、熬到颜色发红，泡比较多，放肉，翻炒
7、肉炒上颜色，这张照片拍早了，颜色应该再深一些，从一侧放入葱花，姜片，翻炒一下，依次加入生抽，老抽翻炒
8、加入适量水，没过肉即可，加入鹌鹑蛋，香叶，桂皮，花椒，大料，大火烧开水，调小火，炖一会，入味，感觉颜色淡，可再加点老抽，加一点陈醋，肉更容易烂
9、汤犒干，装盘，开吃
