1、备齐食材，清洗干净备用；
3、口子处理好后，将咸蛋黄塞进肉里，封口要用牙签扎紧；
5、将调好的酱汁倒进处理好的肉里，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏1个晚上，中间将肉翻动一下，让肉腌制均匀；
7、30分钟后，揭开锅盖，将五花肉翻一面，倒进一些酱汁，盖上锅盖再煮30分钟，每15分钟翻一下面；
9、腌制好的梅头肉放上烤架，刷上一层蜂蜜，送入烤箱，上下火180度烤50分钟左右，每15分钟要翻面，再刷一层蜂蜜，让肉的两面受热均匀，最后5分钟，将烤箱温度调高230度，让叉烧表面更焦香； （依据各家烤箱，多观察，温度适当做出调整）
