虾仁跑蛋的做法

1、青虾仁有两条虾线，背上的经常含泥沙，需要去除。腹部的不影响口感，可去可留。

3、倒入橄榄油

5、剩下的1个鸡蛋黄再打入3个鸡蛋打散，尽量打细腻点。

7、1勺生粉加少许清水化开

9、平底锅热锅，加略多点底油，油温不要太高

11、翻面再煎一会儿，最多一分钟。 翻面是到坎儿，不熟练的话，可以把蛋饼正面滑入比较大的盘子或者防热的塑料砧板上，把锅子盖在盘子或砧板上，迅速倒扣盘子或砧板，就可以啦。注意盛器一定不能比蛋饼的尺寸小！