1、将购买回来的苦瓜，湖南辣椒，放入冷水里浸泡半小时，水内放少量食盐，为的是去除农药残留。
2、将洗好的苦瓜。分两半去除内部籽部分后，切成小条长不过3cm厚不过0.5cm状‘谅沮摊澡湖南辣椒切好（如图所示），鸡蛋打入碗里调匀装盘备用。
3、锅内放少量油，待油烧全热倒入调好的鸡蛋，煎至饼状盛出装碗，待用。
4、类似将锅里倒入油，将切好的苦瓜倒入锅内炒至7成熟放入切好的湖南辣椒，炒至9成熟就可以把煎好的鸡蛋倒入锅内，将鸡蛋用锅铲将鸡蛋饼捣成小块，加入食盐，味精在倒少量水闷1分钟。
5、将闷好的菜，最后倒入生抽，翻匀装盘，这道简单美味家常菜就好了。最后配上一碗香喷喷的白米饭，怎么样是不是很简单呢？
