1、泡茶时，投茶的方法一般被概括为三种，即： “上投法”、“中投法”、“下投法”。 三种投茶方法源于明代张源所著《茶录》一而汨逅刽书。 “投茶有序，毋失其宜。 先茶後湯曰下投。湯半下茶，複以湯滿，曰中投。先湯後茶曰上投。 春秋中投。夏上投。冬下投。” 由于明代中原地区以炒青绿茶为主，今天我们常见的普洱、乌龙、红茶等在那时要么尚未诞生、要么未曾广布，因而张源所说也仅止于绿茶。如果拿到今天的六大茶类来加以应用，则需要更多的变通。但是，其原理是相通的。
3、中投法（水温适中） 方法：注水至茶杯容量1/4，先投入茶叶，待其稍稍润开后再注水加满。 适用：易浮于水面的扁形茶和松散型茶叶，比如西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰等。 优劣：可防止密度较低的茶叶大量漂浮于水面影响观瞻，水温也不至于太高，但略显繁琐。
