教你鱼香茄子的做法

1、茄子洗干净，切成小块，最好是滚刀块，加少量玉米淀粉拌匀，给茄子块包一层薄薄的薄膜，包好后放在一个干净的碗就可以了。

3、在洗干净的锅中，放入适量的油，等油热至6成时放入茄子炸，看到茄子炸变软，微微发黄就捞出来沥油。

5、炒锅中留少许底油，油热后，把二分之一的葱蒜姜爆炒，爆香后，倒入抄好的茄子，翻炒一会儿。