调料基础知道－孜然

1、孜然营养分析：种子含有挥发油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分为岩芹酸、烯油酸和亚油酸等。

3、孜然补充信息：“孜然”是维语译音。印度出产的孜然芹有两个变种，种子黑色的称为“Kala”；白色的称为，前者的气味较佳。

5、孜然做法指导：孜然性热，调味时用量不宜过多，夏季更应少食。