1、紫苏叶取个50克左右，去硬梗洗净，沥干水分备用。
3、我家做炖肉，时常随时加入几个煮熟的鸡蛋一起卤，这样做出来的卤蛋非常好吃。
5、炒锅内加入适量食用油，放入5-6块冰糖，保持中小火将冰糖炒化，呈现琥珀色即可，这个过程火一定不能大了，否则炒糖色就炒苦了。
7、接着倒入葱段姜片和八角香叶，加入一勺料酒爆香，再放入一勺老抽和3大勺生抽，翻炒均匀。
9、煮沸后保持中火先炖10分钟，这时候不放盐，等加入卤蛋，汤汁减少到一半的时候，再尝尝味道酌情放盐。
11、35分钟左右的时候，汤汁收的差不多了，卤蛋也很入味了。
13、大火收汁到尾声的时候，放入紫苏叶，翻炒均匀后关火，焖2分钟，这样紫苏叶的香气就能充分融入其中。
