小炒皇最正宗的做法

1、鲍鱼切条、鱿鱼切丝、鱼翅撕成条备用。把处理好的鲍鱼、银鱼仔、鱿鱼、鱼翅放入锅内焯水去除腥味，然后捞出沥水备用。

3、萝卜干、胡萝卜切丝，下锅加少许糖一起焯水，捞出沥水备用。

5、粉葛切丝后加盐揉搓腌制片刻，然后用水泡一下，去除多余淀粉。油温一百度左右，粉葛下锅油炸，炸制金黄色，备用。

7、调制酱料：把盐、糖、鸡粉、生抽、XO酱、生粉一起调匀。锅内热油，放入韭菜花和黄椒，炒出锅气。