1、蒜切蒜粒后，用冷水冲洗，将懔胴非裳蒜表面的黏液冲洗掉后，沥水并晾干水份；红葱头切半厘米见放的小片的轻拍上薄薄淀粉；葱切葱末备用。
2、锅中倒入足量油，油大约烧至6成热后，放入蒜粒以小火炸金黄、酥脆后捞出，关火。
3、待油温降至五、六成热的温后，再开小火，放入红葱头小片炸至金黄、酥脆捞出。
4、把多余的油倒出，锅中留少许底油，下葱花炒香。
5、把肉末倒入炒散、炒变色。
6、然后烹入料酒，倒入酱油、黄豆酱、胡椒粉，和炸酥的蒜粒和红葱酥继续翻炒片刻。
7、加足水没过肉末，把冰糖也倒入，以小火炖20分钟后大火收汁，但略微留少许汤汁即可。
