1、把从菜市场买回来的海带洗干净然后切成丝，要选肉质厚染色深的海带比较脆，凉拌菜的要求就是爽口和脆，所以选材还是很重要的哟。
2、因为菜市场买回来的竹笋和猪耳朵都是熟的，所以我们在煮开的水里先过一下，然后冷水冲，这样冷的快一点。
3、开始过水海带丝啦，因为海带丝是生的，所以时间会稍微要长一点，大概水沸腾三四分钟，自己尝一下七八分熟就可以起锅啦，然后也是冷水冲迅速冷却，放在那里一起沥干备用。
5、倒入之前放冷沥干的凉菜，放入掰断的干红辣椒，辣椒也可以刀切，放在顶端，然后加入凉拌菜的香料放一起，这个时候就是要用锅烧红油泼辣椒啦
