1、红薯洗净去皮，备用。这里选的红薯是黄心的红薯。
2、去皮的红薯放入电饭锅中加水没过红薯，加热煮至红薯软烂。我这里是那筷子扎一下轻松可以扎透红薯就可以了。
3、滤过红薯多余水分，红薯用勺子压成泥。
4、红薯泥加入适量糯米粉，至红薯泥可以成团不沾容器，面团揉制光滑备用。
5、我这里红薯泥没有加糖，所以红薯饼用了红糖做馅。取一团红薯泥揉光滑，压扁加入适量红糖包裹严实压扁。做红薯饼胚的时候案板要用糯米粉撒匀防止黏连，做好的饼胚两面也要裹满糯米粉防止黏连。
6、凉锅凉油加至6成热，加入做好的红薯饼放入油锅炸至两面金黄焦脆，期间保持中火并时刻留意火力大小，红薯饼薄一点易熟，如果太厚可以复炸一次。
