将削皮的菠萝浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜达到保鲜的目的。
菠萝去皮后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧姝耒匝揎化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看，泡在水中则可以阻止氧化。不过，为了卫生与口感，还是建议最好是现吃现削。
为了保持菠萝的生鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水（一般烧菜的咸度）里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，以达到脱敏的作用。每次吃菠萝不可过多，过量食用对肠胃有害。
扩展资料：
选购菠萝技巧
一，看菠萝的叶子颜色。表面鳞叶呈橙黄色的，通常为九分熟，适合当天吃。而呈亮黄色、两端微带青绿光泽的，多为八分熟，买回去放两天再吃比较合适。
二，通过轻轻按压菠萝的鳞叶，如果一压就出汁，则为熟烂了；如果按下去，稍微有点软，但是有一定的弹性，这种的就是可以食用的熟菠萝；如果按下去硬硬的，那么，就是未熟的。
三，闻，熟得刚刚好的菠萝会有一股淡淡的清香，但如果这个菠萝你还没打开就闻见了它浓重的香味，那就最好不要买了，基本上就是熟过了。
参考资料来源：人民网-春天菠萝上市选购和吃法很重要
参考资料来源：人民网-厨房蔬菜水果保鲜小窍门
