1、将腊肉洗干净，放入锅中用水里煮熟，拿出来晾干水份，切片备用。
2、准备一个大大的土豆，如果是小土豆则需要两个，去皮洗干净，对半切开，再切成半椭圆形的片备用。
3、准备好一个长青椒，两个红椒，六个泡椒，五条小葱洗干净备用。将青椒、红椒斜切，泡椒剁碎，小葱切段备用。
4、油锅烧到七八成热的时候，放入土豆片，用小火慢慢炸至熟透，把土豆倒出来备用。如果炸完土翊检檠尸豆之后，锅里油多的话，也全部倒出来。
5、接着在锅里放入腊肉，干炒出油来，一会用腊肉的油来炒辣椒特别香。
6、将青红辣椒，泡椒一直放进锅里翻炒几下。
7、放入炸好的土豆片，加入1小勺盐、1小勺蚝油、1小勺生抽、1小勺料酒、1小勺鸡精。
8、加入一小勺清水，焖一会，让土豆更加的入味，放入小葱关火。
9、土豆片炒腊肉就做好了，香喷喷的，很美味又下饭。
