1、原料图。各原料洗净备用。
2、黄瓜斜着切成段。
3、黄瓜从横切面竖着切，这样切出来就是菱形了。
4、红椒、木耳切小块，生姜切小片，鸡胸肉切片。
5、鸡蛋打散，留出一部分蛋清。有蛋黄的部分加入少许盐，搅匀。
6、将切好的鸡肉片放入蛋清中，加入少量淀粉、盐和姜片，和匀。放蛋清是为了让鸡肉吃起来更嫩一些。
7、热锅冷油，先将鸡蛋炒成鸡蛋碎，盛出备用。
8、再放入少许油，油稍热放入鸡肉片，炒至鸡肉变色，盛出备用。
9、再往锅中倒入适量油，先炒木耳，注意木耳炒的时候会溅油，小心一点，翻炒1分钟。
10、加入甜椒、鸡肉片、鸡蛋碎，翻炒1分钟。
11、加入黄瓜片，再大火翻炒2分钟，加适量盐出锅。
12、出锅装盘。
13、搭配上米饭、蔬菜就是一人份的膳食了。
