虾仁锅巴的做法

 时间:2024-10-13 10:47:00

1、虾仁洗干净,用刀从背部片开,一分为二。

虾仁锅巴的做法

2、片好的虾仁放进一个中等容器里,放入5克地瓜淀粉,5克料酒。

虾仁锅巴的做法

3、再放入少许白胡椒,搅拌均匀腌一会儿。

虾仁锅巴的做法

4、洗干净青椒和胡萝卜,切成如下图所示的样子,备用。

虾仁锅巴的做法

5、虾仁腌了一会儿后,取一个炒锅,热锅凉油先把虾仁炒至断生,盛出来备用。

虾仁锅巴的做法

6、切好葱姜,准备好10粒左右花椒。

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7、取一个炒锅,先把花椒和葱姜炒香,下入胡萝卜翻炒均匀。

虾仁锅巴的做法

8、下入青椒,翻炒均匀。

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9、根据炒的实际情况,加点温水,加入5克生抽。如果喜欢吃软烂一点的菜,就盖上锅盖烧3分钟。

虾仁锅巴的做法

10、烧至蔬菜都熟了,加入刚才炒断生的虾仁,翻炒均匀。因为虾仁腌的时候放了淀粉,所以汤汁会粘稠,如果觉得不够粘稠,可以调一个水淀粉再勾芡,也不要太稠。

虾仁锅巴的做法

11、把锅巴铺在盘子里备用。

虾仁锅巴的做法

12、往菜里加2.5克盐,翻炒均匀关火。凸鹣沮北把菜盛到锅巴上,成品图如下。因为锅巴本身盐味很重,又加了生抽,所以盐的分量减到2.5克就可以。

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