1、选择猪里脊肉切成细丝，可以稍微冻一下会好切一些。
2、加入一个蛋清，两汤匙淀粉，两汤匙料酒，少许盐和白胡椒粉。
3、小葱和香菜摘洗干净，胡萝卜去皮切细丝，也可以根据自己喜好准备其它青菜。
4、甜面酱、一汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒兑到一起，再加入两汤匙清水搅匀备用。
5、加热平底不粘锅，多倒入一些食用油，把腌制好的肉丝倒进去。
6、用筷子不停划炒，直到肉丝全部变色至八成熟。
7、另起炒锅倒入少量油加热，爆香葱姜蒜末，倒入肉丝。
8、加入调好的酱汁翻炒均匀。
9、酱汁烧开后加入三汤匙水淀粉大火收汁即可出锅。
