1、过去的大酱缸就放在户外，有时候来不及盖雨水也进去了一些，甚至还有大蛆生在里面，都没有事。不管多脏，大酱本身是不会变质的，好像还有杀菌的效果
3、豆瓣酱生蛆了说明曾经被蝇叮过或存放时间过长了，大多已经开始变质，为了健康着想，只有扔掉了，下次一定要封好口并记得存放在冰箱里面。
5、附大酱的做法： 黄豆酱基本是每年开春三四月开做，首先将大量的优质黄豆上锅蒸，做一年吃得酱大约需要二十斤左右。 蒸到烂。到时候满厨房的豆香，那香气软软的粘粘的，和黄豆一样的暖色调。豆子蒸烂后，取出一部分放在案板上，用擀面杖或啤酒瓶研磨，将蒸烂的豆子统统磨碎
