孔雀开屏鱼制作方法

1、鳊鱼去鳃，去鳞，洗净.

3、从鱼背处下刀，中间脊背切断，鱼肚不切断，鱼尾切片，用盐，料酒，胡椒粉腌10分钟入味.

5、把鱼摆上，鱼片均匀成扇形，鱼头放当中。鱼尾摆两边，加些料酒。

7、倒去蒸鱼盘里的水.

9、撒上葱花。

11、浇上热油即可.