做菜“麻辣花蛤”时，要注意的几点事项

1、买来的花蛤一定要先在清水中泡2天，其中要多换几次水，让花蛤吐吐泥。每次换水时要先用双手揉搓花蛤，使花蛤外壳洗干净。

3、在炒制“麻辣花蛤”前，最好先用开水焯一下吐过泥的花蛤。花蛤就会把壳子张开，这样更能让遗留在贝壳里的脏泥洗的更干净。

5、在炒制“麻辣花蛤”中，一定要有盖上锅盖多闷几分钟的时间。不要急于出锅。这样更能将花蛤中的细菌消灭干净。