茄子锅的做法

1、准备所需食材。

3、猪瘦肉洗净剁成肉末，倒入碗中加入少许盐、生抽、胡椒粉腌10分钟。在另一个碗中倒入适量清水，加入少许淀粉、生抽、老抽、陈醋、鸡精、白砂糖搅拌均匀备用。

5、锅烧至七成热，倒入适量的油，把茄子放入锅里调小火炸至表面微黄，茄子变软捞起沥干油备用。

7、倒入瘦肉翻炒至肉色变白。

9、再倒入调好的酱汁、加1勺豆瓣酱翻炒均匀，盖上盖子中火煮开，开盖转小火煮至汤汁变浓稠。