1、杏仁分多种，并非都有毒，其中有毒的是苦杏仁，苦杏仁含有苦杏仁甙约1~4%，该物质经苦杏仁酶的作用，会产生杏仁氰，杏仁氰不稳定，遇热会分解生成氢氰酸，氢氰酸有剧毒。
3、因苦杏仁毒性较大，因此常被作药用，秤郓鹜媲且用量少；而甜杏仁作为常吃的坚果，蛋白质含量较丰富，是日常饮食蛋白的良好补充；各种矿物质含量丰富，而且膳食纤维含量较高，可增加饱腹感，但是脂肪含量较高，因此不宜多吃。
5、要正确区分苦杏仁和甜杏仁，一定要选择可食用的甜杏仁。现在市场上卖的甜杏仁多盐焗或油炸，会增加食盐摄入量，另外杏仁本身脂肪含量高，油炸更增加了能量，因此建议选择原味甜杏仁。
