1、梅菜建议购买陈年梅菜，相较于当季的新鲜梅菜。老梅干菜的味道要香很多，梅干菜一般含沙尘比较多。浸泡后多清洗几遍才不会影响食用的口感，清洗拧干后切成小段备用。
3、锅中热多点的油，待油温升高至九层热时放入进行油炸定型。油炸时主要安全，然后片曜沮逍阮刻之后翻面。整个过程保持火候，然后主要“猪皮”的变化。片刻之后捞出放入冷水中，如果你想要虎皮的质感大致需要浸泡两个小时。“具体按照个人喜好决定”
5、接着把炸好的五花方肉切成片整合入碗，然后铺上綮胎暹哉梅干菜。接着放入一把老冰糖然后铺上香料，最后倒入调味料放入锅中蒸一个半小时。蒸的时候要保证具有足够的水量，避免烧干锅了。
