1、准备食材五花肉500g、花椒6g、食盐、料酒、姜丝、淀粉80g、面粉30g、鸡蛋2个、胡椒粉3g、食用油。先准备作料，处理花椒，花椒是小酥肉的灵魂，花椒不建议用花椒粉，可以选用红花椒，用小火焙香，红花椒倒进锅中，开小火翻炒，炒到闻到花椒的香味就能关火了，把翻炒出香味的花椒倒出来，用擀面杖擀碎，也不用擀得太碎，可以留点大颗粒，有些颗粒感吃起来更香
3、切好的五花肉放在一个大碗中，腌制一下，加入1小勺食盐、1勺料酒、少许姜丝、1勺碾碎的花椒粉大约3g，抓拌均匀，腌制10分钟
5、把腌好的五花肉倒进面糊中搅拌均匀，就可以下锅炸了
