1、羊排是熟的，炖了羊排汤，汤可以喝也可以用来当高汤用！
2、冬笋去笋叶，切片，焯水，能去笋的苦涩味！
3、洋葱、胡萝卜切滚刀块！蒜去死，姜切片！
4、热锅凉油小火放入花椒粒，等花椒粒开始发褐色即捞出，留油！
5、捞出花椒粒一次放入蒜、姜、大料、部分紫洋葱，翻炒出味后倒入胡萝卜块翻炒约10秒！
6、翻炒完胡萝卜后倒入羊排接着翻炒约一分钟后倒入笋片接着翻炒！
7、加入适量的耗油、生抽、料酒，翻炒均匀！
8、倒入羊排汤与食材平齐即可（没有高汤也可以用开水代替），大火烧开，中火炖10～15分钟！（因为羊排是熟的，所以很快哦！）
9、等汤收的差不多的时候放入剩余的紫洋葱，再撒上盐和黑胡椒！大火把剩余的汁收尽即可出锅！（洋葱分两次放入是因为个人喜好问题，第二次放入主要是两个原因，一则保持脆的口感，二则使洋葱味更重！不喜欢太干的可以不用把汁收尽，留点汁可以用来泡饭吃也很香哦！）
10、出锅撒上着葱花，味道更香哦！
