1、菠菜洗净取叶子适量。
3、取50克菠菜汁和玉米油搅拌均匀。
5、筛入低粉，用手动打蛋器快速拌匀。
7、蛋清加几滴柠檬汁中速打发。
9、比较光滑变细腻时二次加入20g糖，高速打发。
11、直到打成湿性状态，呈大弯钓时就不要再搅打了，做蛋糕卷千万注意蛋白不要打到干性发泡状态，卷的时候会裂。
13、然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊中，用橡皮刮刀上下快速翻拌均匀，拌好的面糊细腻有光泽。
15、用刮板抹平，轻震二、三下。
17、等晾到有些许余温把蛋糕片翻过来，因为是反卷，在跟前的烂瘀佐栾这一面用刀轻滑几刀，不要划断，借助擀面杖把它卷起来放入冰箱定型。
