味美大盘鸡。

1、鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净，将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。

2、土豆切成与鸡块大小相同的块状，青椒和洋葱切块备用。

3、熬糖色，将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒，至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。