香喷喷的爆炒猪大肠

1、猪大肠，重点：选一副好士候眨塄大肠是炒大肠是否好吃的基础。没病猪，没菌斑，土猪猪肠。买回来清理干净，清理猪大肠三件宝：生粉，酒，盐。

3、沥干水，沥干水，或用布吸干水。再切段，斜切。

5、抓过粉的猪肠。准备下锅。

7、一面爆了一分钟后，翻面后不动，再爆一分钟，看见猪肠两面都卷起来后，放盐翻炒均匀，全程猪肠没有出现渗水现象。

9、揭开盖子，水已经蒸发，翻均匀猪肠和葱花，上碟！