1、将紫薯表面泥沙洗净，刮去外皮切成小块或片状，装入盘中上锅大火蒸约二十分钟。
2、利用蒸紫薯的时间来和面：糯米粉中加入温水搅拌均匀，水量不要一次全部加入。
3、然后揉成不粘手的软面团状态，放置一旁覆盖保鲜膜防止风干。
4、取出蒸好的紫薯碾压成紫薯泥，如果太干可以加入适量牛奶调和。
5、然后分成均匀的六份，每份将近三十克，揉成圆球状。
6、糯米面团也分成均匀的六份，不操作的面团记得盖上保鲜膜。
7、取一个小面团用手按压成饼皮，放上紫薯馅包裹起来，收口封严。
8、用双手揉搓滚圆，然后放到操作台上，再轻轻按压成薄厚适中的饼状。
9、按照以上步骤做好所有的饼胚，表面撒适量白芝麻，按压使之服帖。
10、平底锅刷适量食用油，依次放入饼胚用小火煎制。
11、待紫薯糯米饼定型变色后翻面，直到两面都变成焦黄色即可出锅。
12、软糯香甜、简单美味的紫薯糯米饼就做好了。
