怎么做砂锅炖菌菇

1、首先木耳需要事先放入清水中将其泡发，然后择去根蒂后，将木耳撕成片，干香菇和姬松茸洗干净后，放入清水中泡发，泡发的香菇水不要倒掉，海鲜菇、秀珍菇择去根蒂后洗净待用；

3、在锅中添上适量的食用油，烧热后，将鸡蛋淋入在锅中，小火开始煎制，一边煎，一边用锅铲按压，使其可以受热均匀，鸡蛋可以适当煎老一点，然后盛出来，切成段用；

5、同时加上点食盐和鲜酱油，继续翻炒，直到将菌菇中的水分炒出，并且香味散发出来后，放入煎蛋，加上泡香菇的水，如果不够再加上点清水，水量与食材齐平即可，小火开始炖煮，待将锅中的汤汁炖至原来的一半关火出锅。