1、先调蒸鱼豉油：把蒸鱼豉油，蚝油，醍鱼露，纯净水，鸡粉，白糖香菜倒进一小碗里。也大可不必这样，我这是实验性质的，各位自便。
2、生姜切丝，小葱切葱花，准备干青花椒。
3、武昌鱼洗干净，用厨房纸擦干水分。
4、自制咸肉切薄片
5、鱼背开刀，把肥肉夹进去。
6、撒上姜丝。淋花雕酒。
7、鱼身下架筷子，把鱼腾空，便于蒸汽穿过。
8、水开，上鱼大火蒸八分钟。
9、蒸鱼时间还剩两分钟，另取一小锅。倒入花生油10克，油烧冒烟，把锅端离火源，下青花椒，小葱。
10、爆香。
11、倒自制蒸鱼豉油。
12、这是蒸好的鱼。
13、把料汁淋在鱼身上。
