1、将腌料加入牛肉中抓腌，蛋的份量不用太多，一点点就可以了，记得以前阿基师说一颗蛋可以腌一斤的肉。剩下的蛋液可以留下来，或是用来炒蛋也行。肉的部分我会选择瘦肉的部分像牛里肌，若是你拿到的肉是需要再切成薄片的，请逆纹横切，切断排列的纤维组织，让肉片更容易咀嚼，提升口感、有利于消化吸收。
2、下三分之二的葱绿和二分之一的蒜片用小火炼葱油。你如果可以闻到有葱的香气的时候即可开始将油过滤出来备用。
3、下一匙葱油，爆香葱白及辣椒（不吃辣可不加）
4、加入牛肉拌炒,从这边开始都是大火
5、快炒到牛肉半熟状态时加入剩余的蒜片及葱绿继续拌炒
6、加入调味酱汁
7、最后要出锅的时候均匀洒上一大匙的葱油，稍微再翻炒一下即完成。
