炒菜时怎样防止油溅出来

1、首先不要急着倒油，一定要将刚清洗完，锅中残留的水烧干。因为水碰到油会马上达到沸点而沸腾，所以引起带油飞溅的现象。

3、倒入油之后放一点盐，因为盐不溶于油，但是溶于水。这样就形成盐水，盐水的沸点比水高，所以油层不容易飞溅。

5、倒入油的时候要把火力调小一点，可以延缓温度上升的速度，这样锅里的油飞溅的也没那么厉害。