紫薯水晶粽做法

1、准备材料。粽叶放沸水里煮两分钟捞起冲洗干净，这样不容易断裂。

2、紫薯去皮切成片放锅里蒸熟。将蒸好的紫薯压成泥，加适量白糖和熟油拌成紫薯馅。将紫薯馅捏成一个个小团状。

3、绿西米用水打湿沥干备用，不要浸泡。取两片粽叶剪去根部，一前一后重叠在一起。卷成漏斗状，装入少量绿西米。

4、放入一粒紫薯馅团。再盖上一层绿西米，用勺子压实。用手指按压粽叶边，将上面的粽叶折下来盖住米料。

5、将两边折角。用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上。用棉线绑扎好粽子、包好的粽子放锅里中大火蒸20分钟即可。