弹麻薯蛋黄酥的做法

1、咸蛋黄最好选现敲的更没有腥味，喷白酒烤箱上下火170°8分钟左右，微微出油即可，取出后趁热再喷上点白酒去腥，晾凉备用。

3、将油皮材料放入面包桶内，开启揉面功能20分钟两次，揉至扩展阶段最好手套膜状态，取出包好松弛15分钟左右，天热可以适当缩短点松弛时间。

5、接下来我们可以来做馅料，咸蛋黄切半，红豆沙分成16份22克。将半个蛋黄包入豆沙馅中，再用麻薯裹上。盖好备用。

7、将包好的油皮逐个擀开呈牛舌状、再卷起来盖好保鲜膜醒10分钟后进行二次擀卷，再醒10分钟后就可以开始包啦。

9、烤箱上下火180°预热，整齐的放入烤盘，涮纯蛋黄液，可以在稍微凉干后再涮一次，在顶部撒黑芝麻，送入预热好的烤箱上下火170°30分钟，烤好后再稍微焖3分钟左右再出炉。