1、准备好食材，鸡蛋提前煮熟。
2、半个洋葱切碎，泡发的香菇切粒，五花肉切小块。
3、锅里倒油，放入洋葱碎翻炒煎炸上色，然后沥掉多余的油。
4、用炸洋葱剩下的油炒香五花肉，炒香姜丝和蒜片，再倒入香菇粒和洋葱碎翻炒。
5、锅中加入2勺生抽，1勺老抽，倒一碗清水大火煮开。（如果泡香菇的水没倒掉可以代替部分清水） 然后加入大料和鸡蛋小火焖煮，中间加1勺糖，尝尝味道，淡了可以再加点盐，焖煮半个小时。
6、可以选肥肉多点的五花肉，这样焖煮的汤汁会比较浓稠～稍微收点汁就可以啦
7、烫点小白菜，放上满满的卤肉和入味的卤蛋，一碗卤肉饭就做好啦～ 自己吃一定得放足肉，这肉肥而不腻，超级软烂入味，汤汁一定不要收干，淋在饭上简直了，好吃到我可以吃三碗！ 快试试吧。
