1、闻气味：优质的海蜇闻起来没有腥味，如果海蜇闻起来要是有腥味，说明这种海蜇的质量并不很好，吃起来口感不顺滑，如果闻起来有腥臭味，并且这种味很重，远远的就能闻到，说明这样的海蜇有质变，海蜇没有腥味，才是新鲜上等的海蜇，因此，在购买海蜇的时候闻一下就可以推断出海蜇的质量和质地的好与坏。
3、看颜色：优等的海蜇通体透白，并且还呈现淡黄色，光泽度很好。如果是泡过的海蜇，那么，假的海蜇身上往往无光泽感，并用常能发现红斑、泥沙，如果捞了以后放的时间过长，新鲜度会随之而降低，色发红，蛰皮在加工中如果使用明矾不当，那么蜇皮就会发硬，色彩带点黄？蜇皮的交通是红的，
5、用口尝尝：这是个笨办法，但也是行之有效的，因为是吃的东西，所以它的好坏用嘴尝一下是最有力的，如果放在嘴里，如爵绵似腊，这样的海蜇大多是次等级的，如果爵起来咯呼的响，又脆又嫩，并且不塞牙缝，这样的海蜇是上等品。如果吃起来有一股腥味，特别是有的还带有臭味，这是变质的，不可食用。
