1、第一步需要提前将糯米浸泡2个小时以上，可提前一晚浸泡糯米。
2、把油脂多的鸡尖切掉并把鸡清洗干净，沥干多余的水分。
3、将红枣去核，人参清洗掉表面的尘土。
4、依次把沥干水分的糯米、人参、大蒜、银杏、红枣放入鸡肚子里。并把鸡腿交叉扎紧，或用棉线缝紧。
5、锅中放入水煮开，再放入黄芪，煮约5分钟到呈黄色后捞出。
6、把鸡放入锅中，水量需埋过整只鸡的2/3，然后放入剩余大枣和切成段的大葱，中小火炖40分钟。
7、关火后焖一小时。重新点火，加入盐、香菇、枸杞、再炖40分钟。
8、炖的时候准备材料，制作蛋皮丝。将花雕酒和淀粉融合后倒入打散的鸡蛋中。
9、继续加入盐和白胡椒搅拌均匀，并过筛蛋液。
10、开小火倒入少量油，锅烧热后倒入蛋液，煎成蛋皮丝。
11、将大葱切段，蛋皮切丝，装饰于参鸡汤表面，并适当加入盐和胡椒调味即可。
