1、首先把所有粉类先混合拌匀，再加入室温软化的黄油用手抓匀
2、把粉类和黄油抓匀抓到无干粉状态，而且没有面粉的颗粒就可以了
3、然后分多次少量的加入全蛋液，每加一次就要拌匀一次，然后再加下一次，直到把蛋液全部吸收到面团里
4、然后把面团放到冰箱冷藏半小时，这样有利于下一步塑形
5、冷藏好的面团取出来，称重分成面剂子，我做了10个所以等分的，大约1个剂子25-26克重
6、然后像包包子一样，把面剂子拍扁包入馅料，逐步向上推面皮收口，不要让收口处的面皮涂尉郑堑太多，要让整个凤梨酥的面皮均匀的包裹住馅心就好，否则外皮薄厚不均，烤出来皮薄的地方容易开裂。
7、然后需要用模具塑形一下，我没有买凤梨酥的专用模具，我有半熟芝士的模具是椭圆形的，所以就用这个模具了也挺好的，没有模具的自己用手塑形一下也可以
8、把凤梨酥面胚放入模具，用手压实压平就好。
9、烤箱提前预热好，烤盘放在烤箱中层，设定上火175度下火170度烤17分钟
