1、准备好食材。（洋葱、小胡萝卜、鸡蛋、线辣椒各一个，把鸡蛋打到一个干净的碗里，搅匀备用）
2、把洋葱、小胡萝卜、线辣椒切成如下的小丁备用。
3、炒菜锅加入适量的植物油烧至5成熟，中火放入搅拌均匀的鸡蛋，在用铲子搅动锅里鸡蛋，翻搅均匀，
4、炒出香味来，放入切好的洋葱、胡萝卜小丁翻炒烧煮。
5、放入切好的线辣椒小丁翻炒烧煮。（这时放入线辣椒小丁不会失去它本来的颜色，如入锅太早，等整个炒米饭好了，它的绿色就变了，在说还会影响口感）。
6、准备好要爆炒的熟米饭，根据个人的饭量来炒米饭，别炒多了剩下就不好吃了。本人在这里就炒一人的炒米饭为例。
7、倒入适量的熟米饭快速翻炒，小心粘锅，再放入适量食盐、十三香、鸡精搅拌均匀。
8、装盘，一盘色香味浓的洋葱爆炒好吃又简单的线辣椒鸡蛋大米饭就做成功了。是不是很简单呢，大家快去试一下，真的很好吃哦！！
