山药算是中药的一种，中国自古以来就提倡要药补，于是越来越多的药材被当成食物来烹饪被称为食疗。一般食疗都是清炖，汤品，吃多久厌烦了。山药其实还可以椒盐的。
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山药去皮，切一元币厚的片，马上撒玉米淀粉或其他生粉拌匀；
葱切末备用；锅内入宽油，六成热时下入山药片划散，炸至浮起微黄时捞出控油；
锅留底油，下葱末、胡萝卜片及青椒粒中火炒香，下山药片、撒椒盐粉炒匀即可出锅。
