软嫩鲜香的锅塌里脊

1、把里脊肉切成5毫米左右厚的大片。得用那种通脊，不能用小里脊。

3、一士候眨塄大勺料酒，一小勺香油，一小勺姜末，用手抓匀，腌上10分钟。把腌好的里脊肉均匀的裹上干淀粉，然后抖一抖，把多余的淀粉抖掉。

5、然后马上放到锅里，煎到两面都变成金黄色。倒入小半碗的水淀粉，淀粉和水的比例大概在1:4左右。如果有高汤的话，最好用高汤代替水，会更好吃的。

7、转中小火将汤汁收干，这道菜就做好了