1、准备方形蛋糕的磨具。
2、提前裁好了跟模具匹配的两条油纸，交叉垫在模具中。
3、低粉先过筛在铺好在油纸上，方便等会儿操作。
4、蛋白和蛋黄分离，我是手动分的，操作方便。
5、色拉油倒入碗中，用微波炉高火加热1分半钟，立马加入过筛的低粉。
6、用手动蛋抽搅匀。
7、同时加入牛奶和蛋黄，蛋抽画Z字搅匀。
8、蛋白滴入柠檬汁，再加入盐，分三次加入糖打发蛋白到湿性发泡。
9、取三分之一蛋白到蛋黄糊中。
10、用刮刀翻拌均匀。
11、将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
12、继续翻拌均匀，烤箱提前预热。
13、将面糊倒入垫好油纸的模具中，用刮刀表面抹匀，并轻轻震出气泡或用刮刀轻轻地横竖方向搅动面糊去除气泡。
14、烤箱中下层150度，烤60-70分钟，中途观察蛋糕表面上色情况，在最后的15分钟可以降低上火温度。
15、出炉后将蛋糕四周的油纸剥离，放晾网晾凉完全冷却即可。
