防腐剂在生活中是很常见的，不管是在食品中、涂料中或者其他产品中都有防腐剂的存在，但是谈到防腐剂，大家第一印象就是有毒有害，其实不然，只要防腐剂在使用上控制在安全范围以内是无毒的。
2、溶解与分散对于从表面开始腐败的产品，只需将防腐剂均匀地分散于产品表面，而对于液体产品就需将防腐剂配成溶液后均匀地分散在液体中。
3、防腐剂的配合使用没有一种防腐剂能够抑制一切腐败性微生物，所以应将不同作用范围的防腐剂配合使用。防腐剂配合使用，可以有增效或协同效应，增加或相加效应，对抗或拮抗效应。
4、防腐剂的使用时间和场合同种防腐剂因加入场合和时间不同，效果可能不同。首先需要保证产品已经灭菌完全，然后在细菌的诱导期加入防腐剂。如果细菌的增殖进入了对数期，防腐剂就会丧失原有作用。
5、产品的原料和成分产品的原料和成分也会影响防腐剂的作用，如食品中的香味剂、调味剂、乳化剂等具有抗菌作用，食盐、糖类、乙醇可以挡草邓瑛降低水的活度，有助于防腐，食盐还可干扰微生物中酶的活性，但会改变防腐剂的分配系数，使其分布不均。
三、防腐剂的使用范围
1、苯甲酸及盐：碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁。
2、山梨酸钾：除同上外,还有鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅、面包、月饼等。
3、脱氢乙酸钠：腐竹、酱菜、原汁桔浆。
4、对羟基苯甲酸丙酯：果蔬保鲜、果汁饮料、果酱,糕点陷、蛋黄陷、碳酸饮料、食醋、酱油。
5、丙酸钙：生湿面制品(切面、馄饨皮)、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品。
